开店选址如何找位置?社区甜点小店的成功案例分析
作者: 发布时间:2018-11-06 来源:本站 点击:

  在你的事业起航之前,选择一个合适的店铺地址是非常重要的,在选址这件事情上,既要有一个宏观的大方向,要有长远的眼光和目标,也要有微观上细节的把控,稳扎稳打,灵活变通。

  合适的商铺位置不可能说那么快就能找到,在制定好你的目标,了解好你要面向的人群时,就要马上开始考察了,尤其是江浙沪,北上广这样的地区,更是一铺难求。

  你是如何寻找商铺呢?通过朋友介绍?依靠各大租房APP?想必这样的方法很多人都在使用,也不是说它们不好,朋友是比较亲近的人,会多为你考虑,介绍的当然也不会太差。

  租房软件现在更是常用,方便快捷。但你是否想过,很多优质地段的店铺的抢手程度呢?可能信息还没有通过平台发出,就有人抢先得到了!就像高考还没开始,那些优质的生源可能已经是有名校伸出橄榄枝一样,你还依赖于相对迟了一步的讯息,选择就被动了。

  我的建议是,了解清楚你的客户群体,看看他们集中在什么样的区域,然后在你觉得较为满意的地段开始实地探访,看看饭点的人流动向和数量,也可以了解一下周边的竞争对手:看看他们的店铺、产品、客户流量等情况;也多看几个地方进行比较,到了心仪的地方使用租房app搜附近的房源,同时将实地考察两手抓,不放弃任何一个机会。

  当然你也可以选择喜欢区域的中介公司,他们了解的细节会比你更多,但重点是对方公司一定要靠谱,你自己这边也不能因为委托了中介,就完全松懈下来不做任何功课。

  我们还要注意的是,虽然我们要为店铺未来发展做长久计,但千万不要盲目去预测。比如你找到一家店铺,听说未来可能这里会通地铁,周边会建商场,小区等等感觉有重大利好的消息,一定要冷静下来判断:且不说消息的真伪,你的店铺是否能在这些好机会到来前运营良好?不要过多的幻想未来会怎么怎么赚大钱,当下能够稳定运营起来才是眼前最该去做好的。

  我们找店铺要有一个准则,就是店铺的房租一定符合你前期的估算,所以这就是教大家要做计划表的原因,如果不确定目标营业额,就没办法决定自己可以接受店租的范围是多少。

  如果找到合适的店面,那这个店的整体情况你一定要做详细的调查:这家店铺之前是做什么的?闲置多久没有租出去?或者频繁的更换承租者的原因?这些都有可能是这店铺本身就存在很多的问题,不要头脑一热觉得找到了符合自己意向的店就不管不顾了。

  还有一点也非常的重要,要清楚地知道水电煤气和空调的状况,这些关系到实际运营部分的细节,有的时候会增加一笔工程费用。如果预算有限,你其实可以沿用上一个承租者留下来的装修,可以适当地降低你的运营的成本;当然这也是有弊端的,比如和你的理念有些差异,不完全符合你的想法,有缺陷是很正常的事情。亦或是你可以租价格便宜的老房子,但在装修上你可以多费些心思,这一来可以打造出不一样的效果,没准还是不一样的复古格调,我说这些当然只是给大家举个例子,大家还要根据自己的实际情况去运作的。

  店铺选址是非常重要的一环,事实上找到完美地段的还是比较少的,而且那些极佳位置就那么几个,难道我们地址没那么有优势的就开不了甜品/面包店了吗?

  接下来就给大家分享一个不是黄金位置,甚至可以说是在比较隐蔽地段的甜品店~

  这家名为弎六的甜品店是一家位于居民住宅区的店铺,与之前我介绍过的那些日式居民区周边的甜品/面包店位置不同,这家台湾地区的小店不在沿街地段,如果你想进去,需要先在社区大门按下门牌号“2120”,老板娘会为你开门,进去后上二楼,才能到达。

  是不是像去别人家做客一样~其实这里真的是老板娘的家,老板娘因为房租太贵的原因,将自己家改建成了甜品店(关于住家改建为店铺这一点,还是要根据当地的规定来做哦,不是每个城市都允许的,这家店铺是作为选址上优势不佳的案例给大家作为一个参考)

  与外面社区的环境不同,内部清爽简单,除了墙上和桌上的一些干花之外没有过多装饰,充满着日式小清新的感觉。

  店内的座位不多,每张桌子都不同,充满着几何感,也让这间在居民区里的甜点店多了生动活泼的气息。听说这些座椅是店主的爸爸亲手为女儿设计和制作的,满满都是爱了~

  弎六主打甜点是乳酪蛋糕,除了固定几款人气产品,还会时常推出各种新口味,不断更新的新鲜感,加上手作的健康美味,即使地段优势不强,依然吸引不少甜点爱好者特意前来。

  伯爵茶香气浓郁,搭配上重起司,中和了稠腻的感觉,这是一款人气商品,也是弎六的乳酪蛋糕的常驻班底。

  也是一款常驻的热门甜品~光是缤纷的外表就吸引了不少客人,口味也是广受好评。

  没想到地瓜也能做成甜品吧~地瓜的口感与乳酪类似,都是绵密软滑的感觉,地瓜本身自带甜味减少了蛋糕用糖,减轻不少热量负担,十分健康和充满自然风情。

  不少乳酪蛋糕都融合了当地食材,充满当地特色,把这些特色食材都做成蛋糕也具有新奇感~

  一款新口味乳酪,使用非转基因的黄豆取代鲜奶油,黄豆豆香浓郁,做成乳酪也是一个很棒的创新,加入酸酸甜甜的蔓越莓,使口味的层次感更丰富。

  也是新口味哦~使用带一点Q弹感又不失层次的法式薄饼,以植物油制作,加入可可粉增加风味,最后再搭配绵密微酸的覆盆子乳酪,双层口感加倍的味蕾享受。

  将切碎的橙皮丁融入乳酪中,吃起来不但充满橙子的香气也能体验到乳酪的顺滑口感和橙皮丁的Q弹嚼劲,整体口感清新不甜腻;表面装饰着橙子薄片,可以说是一款橙子三重奏了。

  层层叠叠的饼皮配上薄薄的奶油,完全没有油腻的感觉,其中还融入了莓子酱,更加的清爽好味。

  果冻层采用了口感甜蜜,散发天然果香的加拿大冰酒制作,再以蝶豆花晕染出天然的颜色,底层是手作杏桃果酱入馅,搭配酥脆饼底。

  现蒸芋头压制成泥,满满铺在饼底上,乳酪部分则选用了翠玉春茶制作,这样的搭配十分具有台湾本土风味,值得一试。

  巧克力的蛋糕底,加上奥利奥饼干碎块,搭配咖啡是具有饱腹感和满足感的一款小食。

  弎六甜品店也有宅配的服务,喜欢的蛋糕可以进行预订,店主做好就可以请宅配公司送货上门,这样的服务很大的弥补了店铺选址竞争力较低这一缺憾,甚至网络订单是这类店铺位置不佳的主营收入之一。

  为了父亲节设计的一款甜品。手作蜜梨酱和苹果果泥融入乳酪中,放上以桂花和冰糖燉煮的整颗香梨,最后再将汤汁淋上冰成冻,梨子的爽脆和绵密的生乳酪,裹挟着清凉甜蜜以及淡淡桂花香,非常适合夏天和全家人分享。

  母亲节特别款甜品:浓郁的乳酪和清爽优格,搭配上覆盆子、蔓越莓、红樱桃、小蓝莓和黑醋栗,红宝石般的莓果,诱人的果酱淋面渲染出迷人的色泽,入口又如冰淇淋般细密,酸甜交错同时夹杂着乳酪特有的咸香,带给妈妈美好的节日回忆。

  情人节的甜品~莓果带来宛如初恋般的酸甜与象征幸福甜蜜的淡淡粉色,融入的玫瑰花香气,完全是为情人节而生的一款浪漫滋味。

  除了宅配服务来方便客户,同时消减地段劣势,弎六也会定时参加市集活动,不但能让更多甜品爱好者品尝到她们家的美味,而且这一带有宣传的活动也能将选址不佳的问题再次弥补。

  甜点店和其他餐饮店还是有些区别的,甜点不是正餐,客人们来甜点店不是以解决三餐为目的,不少喜爱甜品的人也是愿意为了好的味道而专程前往,像这样的宣传活动能给不是热门地址的店铺带来更多的人气。

  朋福东与周斌老师作为中国队代表参与德国IBA面包大赛正积极备战中,他们将会出战在慕尼黑展览中心B3展馆B3-231展位。东京烘焙职业人将会持续跟进最新的国际面包资讯。

  
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